El Instituto Nacional de carnes, presentó un informe donde da cuenta que en Uruguay se consumen 100 kilos de carne por persona al año.
Según el INAC, esta cifra supera la del pasado año que fue de casi 99 kilos, dentro de la elección por parte de los consumidores, la carne bovina lidera con un consumo de casi 50 kilos, lo sigue la carne aviar con 25 kilos, la de cerdo tiene un consumo anual de 25 kilos y por último la carne ovina tan solo suma 2 kilos por persona al año.
El Presidente del INAC, Gustavo Scayola, dijo que esta es una cifra importante pero lamentablemente no todos los uruguayos pueden acceder al consumo habitual de carne.
100 Kilos de consumo de carne al año es una muy buena cifra a nivel mundial, pero en un país donde históricamente la cultura del asado está instalada, los números indican que hay un sector de la población que no puede acceder al consumo de proteínas como la carne.
Actualmente desde el INAC, existe preocupación por el bajo consumo de carne ovina, rubro que según las estadísticas viene en caída libre desde hace 30 años pero que en materia de exportaciones es el segundo en importancia.
En las carnicerías de los barrios la venta a lo largo del año se mantiene en forma regular, pero sin lugar a duda durante las tradicionales fiestas se aumenta la elección por parte de los uruguayos de cortes como el asado, lechón, cordero y la entraña.
Dentro del informe presentado por el INAC, se detalla que en los jóvenes se prefiere la carne magra, el churrasco de cuadril y el pollo.
